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Blinis |
Além do que, eu sou uma verdadeira “chata” para comer. Carne vermelha, nem pensar. Peixe com gosto de peixe, esqueça! Peixe com espinhos, nem morta. Acredito que eu não seja a a única a ter este tipo de problema.
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Brie com damasco |
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Brownie |
Por questões profissionais eu tive o prazer de viajar acompanhada pelo chef francês, Emmnanuel Bassoleil, radicado no Brasil há mais de 25 anos, comandando a área de banquetes do Hotel Unique e do restaurante Skye, em São Paulo, ou seja, um profissional que conhece bem o paladar brasileiro bem como a culinária francesa, além da sensibilidade em respeitar os limites de cada um.
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temperos |
Durante as cinco viagens que realizamos - onde Emmanuel estava traçando roteiros gastronômicos a serem oferecidos para os brasileiros - fosse em alguma aldeia da região de Provence, ou em grandes metrópoles como Estrasburgo e Dijon, quem escolhia os meus pratos era ele. E detalhe: Nunca errou.
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sendocy.com/sanduíche de salmão defumado com mostarda de dijon |
Em 100% dos casos, ele acertou em cheio e pude me surpreender com novos sabores na segurança da palavra de um chef. Cheguei até a atrever-me provar pratos que jurei jamais ousaria.
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Espaguete Nero com molho de azeite de oliva e rosas comestíveis |
Logo, ser um chef não significa apenas saber cozinhar bem com criatividade. Ser um grande chef também implica em sensibilidade, em ter uma noção exata do paladar das pessoas que, muitas vezes, torna-se uma característica da personalidade baseada em sua cultura, educação e, principalmente, país de origem onde fatores como clima, além de convicções pessoais influenciam suas predileções. Aliar o que existe de melhor no mundo a esta característica pessoal faz parte do talento do profissional que atua nesta área.
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Mil folhas de Nutela |
Não me surpreende, pois, Bassoleil ser um chef estrelado, premiado e procurado para grandes festas da sociedade paulista! Apenas confirmou minha teoria, baseada na experiência que tive sorte em viver. Me honra ainda mais ter andado com o chef, à “tiracolo”, por diversas regiões encantadas da França escolhendo os meus pratos!
Vaidades à parte, obrigada Chef por ter apresentado este mundo de cores, sabores, aromas...
Obrigada por me ensinar a respeitar esta arte e a seus colegas alquimistas que transformam um simples prato em uma obra, agregando outras partes, pitadas e colheradas de um pouco de toda a riqueza que a terra nos proporciona em perfeita harmonia, transformando um almoço ou um jantar em um ritual único e inesquecível.
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Pequenas Empresas Grandes Negócios |
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Bolo de Maçã e Nozes |
Estas imagens, todas deste post, foram variações do mesmo tema que ofereci a amigos queridos compartilhando, sempre que possível, o que tive a sorte em vivenciar!!
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Casquinha de siri |
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Pão de aveia e linhaça |
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Espaguete de atum |
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Risoto ao Funghi |
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Pain d´èpices |
Ceviche |
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Lanche romântico |
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parmesão com aceto balsâmico e alecrim |
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Atum com crosta de gergelim * As viagens gastronômicas aconteceram em 5 viagens de inspeção para formatar os roteiros e mais 5 viagens com os grupos. Indico aqui o documentário "Por que você partiu?" onde alguns chefs contam sobre suas vidas e porque vieram para o Brasil. Assista ao trailer aqui:
E é daqui que partem suas receitas fantásticas!
Se quiser saber como é se hospedar neste hotel cartão postal Clique aqui Para saber um pouquinho mais de nossas viagens gastronômicas: Restaurante 3 estrelas Troisgros Uma viagem a Bordeaux Uma viagem a Borgonha, coração da França De onde vem o Cognac Vinhoterapia Os símbolos da Provence O melhor restaurante do mundo! Uma viagem pela Alsácia Os mais belos vilarejos da França O Palácio do Champagne! De onde vem o Champagne? |